Springform einfetten. Ofen auf 170 °C Umluft vorheizen.
Trockene Zutaten miteinander vermischen. Zartbitterschokolade und Walnüsse hacken und untermischen. Ca. 5 Walnüsse zur Decko aufheben.
Kokosöl kurz erwärmen bis es flüssig ist und zusammen mit der Mandelmilch zum Teig geben. Kurz verrühren bis der Teig bindet.
Teig in Springform geben. Birnen waschen, schälen, vierteln und entkernen. Birnenschnitze rundherum in den Teig drücken. Restliche Walnüsse auf dem Kuchen verteilen und Kuchen für ca. 45 Minuten backen.