Biskuitrolle mit Erdbeersahne
Auf jeder Kuchentafel gerne gesehen.
Portionen Vorbereitung
1 Rolle 45Minuten
Kochzeit
10Minuten
Portionen Vorbereitung
1 Rolle 45Minuten
Kochzeit
10Minuten
Zutaten
Biskuitteig
Variante 1: Erdbeersahne mit pürierten Erdbeeren
Variante 2: Erdbeersahne mit Erdbeerstücken
Anleitungen
Biskuitteig
  1. Blech mit Backpapier auslegen und Ofen auf 220°C vorheizen.
  2. Eier trennen. Eiweiße mit Salz und 75 g Zucker schnittfest schlagen.
  3. Eigelbe mit dem restlichen Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen.
  4. Mehl mit Speisestärke auf die Eigelbmasse sieben und zusammen mit dem Eischnee unter die Eigelbmasse ziehen.
  5. Teig auf Backblech streichen.
  6. Biskuitteig auf oberster Schiene bei 220°C für 8-10 Minuten goldgelb & „wattig“ backen.
  7. In der Zwischenzeit ein großes, feuchtes Geschirrtuch mit 2 EL Zucker bestreuen.
  8. Biskuitplatte auf das Tuch stürzen. Vorsicht, dass sie dabei nicht bricht! Backpapier abziehen und die Platte mit Hilfe des Tuches aufrollen.
  9. Rolle abkühlen lassen. Die Biskuitrolle lässt sich auch gut am Vortag vorbereiten, so dass man dann nur noch die Erdbeersahne einfüllen muss.
Erdbeersahne mit pürierten Erdbeeren
  1. Pürierte Erdbeeren (eingefrorenes Püree rechtzeitig auftauen!) mit 6 nach Packungsanleitung geschmolzenen Gelantineplatten mischen. Dazu Löffel für Löffel Erdbeerpüree zu der flüssigen Gelantine geben bis diese die gleiche Temperatur wie das Püree hat. Ansonsten gibt es Glümpchen.
  2. Schlagsahne mit dem Zucker steif schlagen.
  3. Wenn sich am Rand der Erdbeerschüssel ein fester Rand gebildet hat, die Erdbeeren unter die geschlagene Sahne heben.
  4. Erdbeersahne vorsichtig in die Rollen füllen. Auch außen mit Sahne einstreichen und nach Bedarf damit verzieren.
Erdbeersahne mit Erdbeerstücken
  1. Erdbeeren waschen, Strunk entfernen und ganz klein schneiden.
  2. Sahne mit dem Zucker und sanapat steif schlagen.
  3. Erdbeerstücke unterheben.
  4. Erdbeersahne vorsichtig in die Rollen füllen. Auch außen mit Sahne einstreichen und nach Bedarf damit verzieren.