Butter in dünne Scheiben schneiden und auf einen Teller legen.
Mehl mit Backpulver mischen und durch ein Mehlsieb auf eine glatte, saubere Oberfläche sieben. In der Mitte des Häufchens einen Krater bilden.
Zucker darüber streuen.
Ei trennen. Eigelb in den Mehlkrater geben. Butterstücke auf dem Mehl verteilen.
Alles mit den Händen zusammen kneten, bis ein homogener Teig entstanden ist.
1/3 des Teiges zur Seite legen.
Restlichen Teig dünn ausrollen, so dass er den Boden der Springform bedeckt.
Den zurück gelegten Teig zu einer gleichmäßigen Wurst rollen, am Rand entlang legen und an der Form hoch drücken.
Eier trennen.
Eiweiße (auch das übrige vom Teig) mit 3 EL Zucker zu Eischnee schlagen.
Quark, Eigelbe, Puddingpulver und alle anderen Zutaten gut miteinander vermischen.
Variante: einfach
Eischnee unter die Quarkmasse heben.
Fertige Quarkmasse auf den Mürbteigboden geben und für 45 Minuten bei 180-200°C goldbraun backen.
Vorsicht: Kuchen erst nach dem Auskühlen aus der Springform lösen.
Variante: Goldtröpfchen
Quarkmasse OHNE oder nur mit 1/3 des Eischnees auf dem Mürbteigboden verteilen und für 35 Minuten bei 180-200°C backen.
Kuchen aus dem Ofen nehmen und den Eischnee gleichmäßig aber zügig darauf verteilen.
Kuchen noch einmal für ca. 10-15 Minuten bei 180-200°C in den Ofen bis der Eischnee leicht gebräunt ist und sich goldene Tröpfchen darauf gebildet haben.
Vorsicht: Kuchen erst nach dem Auskühlen aus der Springform lösen.