Eier mit dem Zucker und Vanillezucker sehr schaumig schlagen.
Butterschmalz langsam schmelzen.
Mehl und Backnatron vermischen und unter die Schaummasse heben.
Das geschmolzene Butterschmalz von Hand unterrühren.
Kuchenform (Kastenform) einfetten, Teig hinein geben und bei 175°C (Umluft) für 60 Minuten backen.
Bei Ober-/Unterhitze muss der Kuchen evtl. irgendwann mit Alufolie abgedeckt werden.