Zucchinisuppe
Leichte Gemüsesuppe.
Gang
Hauptgang
,
Suppe
Küche
vegan
,
vegetarisch
Portionen
Vorbereitung
4
Personen
30
Minuten
Kochzeit
20
Minuten
Portionen
Vorbereitung
4
Personen
30
Minuten
Kochzeit
20
Minuten
Zutaten
1
Zwiebel(n)
1
Apfel
klein
100
g
Petersilienwurzel
oder 50 g Sellerie
1
Möhre(n)
groß
2
Zucchini
mittelgroß
n.B.
Kartoffel(n)
ca 5 mittelgroße
2
EL
Butter
für die vegane Variante weg lassen und etwas mehr Öl verwenden
2
EL
Öl
3
EL
Currypulver
1
Becher
Creme fraîche
für die vegane Variante weg lassen
n.B.
Gemüsebrühe
n.B.
Salz & Pfeffer
n.B.
Ingwer
Wasser
Anleitungen
Gemüse putzen und würfeln.
Zwiebel, Ingwer und Apfel in Butter und Öl anbraten.
Currypulver hinzu geben und mitdünsten.
Petersilienwurzel bzw. Sellerie, die Möhre und die Kartoffeln hinzugeben kurz anbraten.
Mit Wasser aufgießen und etwas Gemüsebrühepulver hinzugeben.
10 Minuten köcheln lassen.
Klein geschnittene Zucchini zugeben.
5-10 Minuten köcheln lassen.
Wenn alles weich ist Topf vom Herd nehmen und mit dem Stabmixer pürieren.
Mit Creme fraîche verfeinern und würzen.