| Vorbereitung | 20 Minuten |
| Kochzeit | 30 Minuten |
| Portionen |
Personen
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Zutaten
- 160 g Risotto-Reis
- 30 g rote Zwiebel
- 80 mL Weißwein
- 800 mL Gemüsebrühe
- 30 g Ziegenfrischkäse
- 30 g Parmesan gerieben
- 30 g Butter
- 1/2 Bund Bärlauch
- 500 g Spargel, grün
Zutaten
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Anleitungen
- Rote Zwiebeln schälen, würfeln. Spargel putzen, evtl. schälen und in 5 mm dünne schneiden. Zwiebeln in etwas Butter andünsten.
- Risotto-Reis zugeben & angehen lassen bis er glasig erscheint.
- Mit Weißwein ablöschen und einkochen lassen.
- Leicht salzen.
- Unter ständigem Rühren nach und nach die Gemüsebrühe zugeben und 15-20 Minuten einkochen lassen bis der Reis gar ist. Spargel zusammen mit der Brühe hinzu geben.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Parmesan, Ziegenkäse, Butter und fein geschnittenen Bärlauch unterrühren. Alles noch etwas ziehen lassen und danach in tiefen Tellern anrichten.