| Vorbereitung | 45 Minuten |
| Kochzeit | 10 Minuten |
| Portionen |
Rolle
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Zutaten
Biskuitteig
- 4 Ei(er)
- 1 Prise Salz
- 150 g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 75 g Mehl
- 75 g Speisestärke
- 2 EL Zucker
Variante 1: Erdbeersahne mit pürierten Erdbeeren
- 2 Becher Schlagsahne
- 300 mL Erdbeeren püriert
- 6 Blatt Gelantine Alternativ: AgarAgar nach Packungsanleitung
- 1 EL Zucker
Variante 2: Erdbeersahne mit Erdbeerstücken
- 2 Becher Schlagsahne
- 300 g Erdbeeren frisch, nach Belieben auch mehr oder weniger
- 1 Pck. sanapat
- 1 EL Zucker
Zutaten
Biskuitteig
Variante 1: Erdbeersahne mit pürierten Erdbeeren
Variante 2: Erdbeersahne mit Erdbeerstücken
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Anleitungen
Biskuitteig
- Blech mit Backpapier auslegen und Ofen auf 220°C vorheizen.
- Eier trennen. Eiweiße mit Salz und 75 g Zucker schnittfest schlagen.
- Eigelbe mit dem restlichen Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen.
- Mehl mit Speisestärke auf die Eigelbmasse sieben und zusammen mit dem Eischnee unter die Eigelbmasse ziehen.
- Teig auf Backblech streichen.
- Biskuitteig auf oberster Schiene bei 220°C für 8-10 Minuten goldgelb & "wattig" backen.
- In der Zwischenzeit ein großes, feuchtes Geschirrtuch mit 2 EL Zucker bestreuen.
- Biskuitplatte auf das Tuch stürzen. Vorsicht, dass sie dabei nicht bricht! Backpapier abziehen und die Platte mit Hilfe des Tuches aufrollen.
- Rolle abkühlen lassen. Die Biskuitrolle lässt sich auch gut am Vortag vorbereiten, so dass man dann nur noch die Erdbeersahne einfüllen muss.
Erdbeersahne mit pürierten Erdbeeren
- Pürierte Erdbeeren (eingefrorenes Püree rechtzeitig auftauen!) mit 6 nach Packungsanleitung geschmolzenen Gelantineplatten mischen. Dazu Löffel für Löffel Erdbeerpüree zu der flüssigen Gelantine geben bis diese die gleiche Temperatur wie das Püree hat. Ansonsten gibt es Glümpchen.
- Schlagsahne mit dem Zucker steif schlagen.
- Wenn sich am Rand der Erdbeerschüssel ein fester Rand gebildet hat, die Erdbeeren unter die geschlagene Sahne heben.
- Erdbeersahne vorsichtig in die Rollen füllen. Auch außen mit Sahne einstreichen und nach Bedarf damit verzieren.
Erdbeersahne mit Erdbeerstücken
- Erdbeeren waschen, Strunk entfernen und ganz klein schneiden.
- Sahne mit dem Zucker und sanapat steif schlagen.
- Erdbeerstücke unterheben.
- Erdbeersahne vorsichtig in die Rollen füllen. Auch außen mit Sahne einstreichen und nach Bedarf damit verzieren.