| Vorbereitung | 30 Minuten |
| Kochzeit | 45 Minuten |
| Portionen |
Personen
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Zutaten
- 500 g Butternut-Kürbis oder Hokkaido, gerne auch etwas mehr
- 200 g Couscous
- 1 rote Zwiebel
- 2 Zehen Knoblauch
- 200 g Tomaten
- 1 Zitrone
- 10 g Olivenöl
- 1 Chilischote
- 50 g Paprika oder Zucchini
- 1 EL Salbei, getrocknet oder frisch
- 2 EL Koriandergrün
- 1 EL Petersilie
- n.B. Salz & Pfeffer
- n.B. Chilipulver
Zutaten
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Anleitungen
- Kürbis halbieren, schälen, entkernen, in Spalten schneiden und die Spalten in eine Auflaufform legen.
- Knoblauch und Chili fein schneiden, halbe Zitrone auspressen und zusammen mit Salz, Pfeffer, Salbei und dem Olivenöl vermischen. Mischung wird ziemlich dickflüssig.
- Öl-Gewürz-Mischung mit einem Pinsel auf den Kürbisspalten verteilen und bei 200°C Ober-/Unterhitze für 30-45 Minuten in den Ofen. Gelegentlich wenden.
- Zwiebel und Paprika/Zucchini ganz fein schneiden und in etwas Öl anbraten.
- Tomaten sehr fein schneiden, Koriandergrün fein hacken.
- Couscous nach Anleitung zubereiten und die Zwiebel-Paprika-Mischung sowie die Tomaten, das Koriandergrün, Salz, Pfeffer, Petersilie, Chilipulver und den Saft der zweiten Zitronenhälfte untermischen.